E malamalama lelei i latou e fiafia i le paekiu ma tagata tomai faapitoa i le pitmasters o le ausiaina o le aano atoatoa o le ulaula e manaʻomia ai le saʻo, onosai, ma meafaigaluega saʻo. Faatasi ai ma nei meafaigaluega, e manaʻomia se fua vevela lelei. Ae o afea tonu e te manaʻomia ai selelei le fua vevela? O lenei tusiga o loʻo suʻesuʻeina taimi taua ma faʻataʻitaʻiga o loʻo faia ai se eseesega tele o le vevela maualuga, lagolagoina e mataupu faʻasaienisi ma malamalamaaga poto.

O le Saienisi ole Usu aano o manu

O le ulaina o aano o manufasi ose faiga e maualalo ma fa'agesegese le kukaina e aofia ai le fa'aasu o aano o manufasi i se vevela fa'atonutonu mo se taimi umi. O lenei faiga e maua ai se manogi asu uiga ese ma fa'amalulu ai le aano. Ae ui i lea, e taua tele le tausisia o le vevela lelei. O le vevela sili ona lelei o le ulaula mo le tele o aano o manufasi e i le va o le 225°F ma le 250°F (107°C ma le 121°C). O le ogatasi i totonu o lenei vaega e mautinoa ai le kukaina ma puipuia ai aano mai le mago.

Taua o aLelei Fuafua Thermometer

O se fua fa'amama papakiu ula lelei e maua ai le faitau sa'o, taimi moni o le vevela i totonu o le aano o manufasi ma le vevela o lo'o i totonu o le ulaula. O lenei mata'itu lua e mana'omia mo le tele o mafua'aga:

• Saogalemu o Mea'ai:

E fautuaina e le USDA le vevela i totonu e mautinoa ai le saogalemu o aano o manu. Mo se fa'ata'ita'iga:Ose fua fua fa'atuatuaina e fa'amautinoa ua o'o atu nei vevela, e puipuia ai fa'ama'i mai mea'ai.

• moa:

165°F (73.9°C)

• Pipi, puaa, veal, mamoe (steaks, roasts, chops):

145°F (62.8°C) ma le 3-minute malolo

• Mea'ai eleele:

160°F (71.1°C)

• Fa'atosina Lelei:

O ituaiga aano o manufasi ta'itasi e iai lona vevela i totonu mo le tino lelei ma le tofo. Mo se fa'ata'ita'iga, o le brisket e sili ona lelei ile 195°F i le 205°F (90.5°C i le 96.1°C), ae o ivi 'aso'aso e tatau ona o'o ile 190°F i le 203°F (87.8°C i le 95°C). O se fua vevela lelei e fesoasoani e ausia nei sini fa'apitoa i taimi uma.

• Maumau o le vevela:

O le ulaula e mana'omia le faatumauina o se vevela mautu i taimi uumi, e masani lava 6-12 itula pe sili atu. O fesuiaiga e mafai ona taitai atu ai i le le tutusa o kuka po o le faaumiumi o taimi e kuka ai. E fesoasoani le fua vevela e mata'itu ma fetu'una'i le tagata ulaula ina ia fa'atumauina pea se si'osi'omaga.

Fa'aaliga Autu mo le Fa'aaogaina o le Namomita Barbecue Usu

I le taimi o le Seti Muamua

I le amataga o le faiga o le ulaula tapaa, e taua tele le faʻamafanafanaina o le ulaula i le vevela manaʻomia. O se fua vevela lelei e maua ai se faitauga sa'o o le vevela o le siosiomaga, ma mautinoa o lo'o sauni le tagata ulaula a'o le'i fa'aopoopoina le aano. O lenei laasaga e puipuia ai le aano o manufasi mai le faʻaalia i le maualalo o le vevela mo se taimi umi, e mafai ona afaina ai le tino ma le saogalemu.

I le faagasologa atoa o le ulaula tapaa

O le mata'ituina o le vevela o le tagata ulaula e taua tele i le faagasologa o kuka. E oo lava i tagata ulaula tapaa e mafai ona oo i le fesuisuiai o le vevela ona o le matagi, suiga o le vevela o le siosiomaga, poʻo le fesuiaiga o suauu. Ole su'esu'ega lua e mafai ai ona mata'itu lelei e pitmasters le si'osi'omaga totonu ole tagata ulaula ma le alualu i luma ole aano.

I Fa'ailoga Mata'utia Temperature Fa'ailoga

O nisi aano o manufasi, e pei o le brisket ma le tau'au puaa, e o'o i se vaega e ta'ua o le “stall,” lea e o'o ai le vevela i totonu e tusa ma le 150°F i le 170°F (65.6°C i le 76.7°C). O lenei fa'alavelave e mafua mai i le fa'asao o le susū mai luga o le aano o manufasi, lea e fa'amalo ai le aano a'o kuka. I le taimi o le faleoloa, e taua tele le mataʻituina lelei o le vevela e filifili ai pe manaʻomia auala e pei o le "Texas Crutch" (tafiina o aano o manu i pepa pepa) e tuleia ai i lenei vaega.

A'o aga'i i le Fa'ai'uga o le Kuka

A'o latalata le aano o manufasi i lona vevela i totonu, o le mata'ituina sa'o e sili atu ona taua. O le soona kuka e mafai ona mago, malō aano o manufasi, ae o le le lelei o le kuka e mafai ona iu ai i meaai le saogalemu. O se fua vevela lelei e maua ai faʻaaliga moni pe a oʻo le aano o manu i le vevela e manaʻomia, e mafai ai ona aveese faʻatasi ma malolo.

Filifilia ose Samimita Barbecue Usu Lelei

Pe a filifilia se vevela ulaula, mafaufau i mea nei:

• Sa'o: Va'ai mo fua vevela o lo'o i ai sina fa'aletonu la'ititi, e sili i totonu o le ±1°F (±0.5°C).
• Su'esu'e Lua: Ia mautinoa e mafai e le fua vevela ona fuaina uma aano o manufasi ma le vevela i le taimi e tasi.
• Tumau: O le ulaula e aofia ai le fa'aumiumi o le vevela ma le asu, o lea e tatau ai ona malosi le vevela ma fa'asao i le tau.
• Faigofie ole Fa'aoga: Fa'aaliga e pei o fa'aaliga fa'ailo, feso'ota'iga uaealesi, ma fa'aliga fa'apolokalame e fa'aleleia atili ai le poto masani o tagata fa'aoga.

Malamalamaga Tomai ma Fautuaga

Ua fa'amamafaina e le au atamamai fa'apapakiu ta'uta'ua le taua o le fa'aogaina o se fua vevela lelei. Ua taʻua e Aaron Franklin, o se taʻitaʻi taʻaloga taʻutaʻua, "O le tumau o le ki i le ulaula, ma o le fuamoa maufaatuatuaina o lau uo sili lea. E alu ese ai le taumatematega mai le faagasologa ma mafai ai ona e taulai atu i le faatufugaga o le papakiu” (puna:Arona Franklin BBQ).

I le fa'ai'uga, e mana'omia lelei le fua o le fuata'i ulaula ulaula i le tele o la'asaga o le fa'agasologa o le ulaula tapaa, mai le ulua'i seti se'ia o'o i taimi mulimuli o le kuka. E fa'amautinoaina le saogalemu o mea'ai, fa'amalieina lelei, ma le mautu o le vevela, o ia mea uma e taua tele mo le ausiaina o aano o manu ulaula. E ala i le teu fa'afaigaluegaina o se fua maualuga maualuga ma le malamalama i ana fa'aoga, e mafai e tagata fa'afiafia papakiu ona si'itia a latou ta'aloga ulaula ma maua ai pea i'uga tulaga ese.

Mo nisi fa'amatalaga i le saogalemu o le kukaina o le vevela, asiasi i le USDA Food Safety and Inspection Service website: USDA FSIS Safe Minimum Internal Temperatures.

Ia mautinoa o le a manuia lou isi paekiu e ala i le faaauupegaina o oe lava i selelei le fua vevela, ma fiafia i le tuufaatasiga atoatoa o le faasaienisi ma faatufugaga i au foafoaga ulaula.

Lagona le saoloto e fa'afeso'ota'i i matou ileEmail: anna@xalonn.com or Telefoni: +86 18092114467afai ei ai ni au fesili, ma faʻafeiloaʻi e asiasi mai ia i matou i soo se taimi.