Fua Fa'atatau ole Sua Mago
O mago e afua mai i Asia ma ua totoina nei i itulagi mafanafana i le lalolagi atoa. E tusa ma le 130 i le 150 ituaiga o mago. I Amerika i Saute, o ituaiga sili ona masani ona tupu o Tommy Atkins mango, Palmer mango, ma Kent mango.
01 Galulue Fa'agaioiina Mago
O le mago o se fua o le teropika ma lona aano suamalie, ma o le mago e mafai ona ola i le 30 mita le maualuga. E fa'afefea ona suia le mago i le mama mama ma maloloina po'o le sua fa'atumauina? Se'i o tatou su'esu'e le fa'agaioiina o galuega ole sua ole mango!
Ole laina ole gaosiga ole sua ole mango e aofia ai laasaga nei:
1. Fufulu Mago
O mago ua filifilia e fa'aulu ile vai mama mo le fa'a'ese'ese atili i se pulumu vaivai. Ona fa'asusu lea i se vaifofo o le 1% hydrochloric acid po'o se vaifofo fa'amama mo le fufulu ma le aveeseina o mea e tineia ai manu faalafua. O le fufuluina o le laasaga muamua lea i le gaosiga o le mago. A tu'u loa mago i totonu o le tane vai, ona aveese loa lea o so'o se palapala a'o le'i aga'i i le isi laasaga.
2. Otioti ma Tu'u
O lua o mago ua afa e ave'ese e fa'aaoga ai se masini tipi ma pitting.
3. Faasaoina o Lanu e ala i le Soaking
O mago ua afa ma pitted ua fa'asusu i se vaifofo fefiloi o le 0.1% ascorbic acid ma le citric acid e fa'asao ai lo latou lanu.
4. Fa'avevela ma Fa'apalapala
O fasi mago e faʻavevela ile 90°C–95°C mo le 3-5 minute e faamalulu ai. Ona pasi atu lea i totonu o se masini pulupulu ma se sieve 0.5 mm e aveese ai paʻu.
5. Fetuunaiga o Tofo
O le pulupulu mango ua uma ona fa'aogaina e fetu'una'i mo le tofo. O le tofo e pulea e faʻatatau i fua faʻatatau e faʻaleleia ai le tofo. O le fa'aopoopoina ma le lima o mea fa'aopoopo e ono mafua ai le le mautu o le tofo. O leinline brix mitafaia fa'alavelave i le sa'ofua fa'ailoga brix.
6. Fa'atasi ma Fa'a'ese'esega
O le homogenization e talepe i lalo vaega o le pulupulu o lo'o taofiofia i ni vaega laiti ma tufatufa tutusa i totonu o le sua o le concentrate, fa'ateleina le mautu ma puipuia le tete'a.
- O le sua concentrate e pasi i totonu o se homogenizer maualuga, lea e faʻamalosi ai pulupulu ma mea colloidal i pu laiti 0.002-0.003 mm le lautele i lalo o le mamafa maualuga (130-160 kg/cm²).
- I le isi itu, e mafai ona faʻaogaina se mill colloid mo le homogenization. A o tafe atu le sua concentrate i le va o le 0.05-0.075 mm gap o le colloid mill, o le pulupulu vaega o loʻo aʻafia i malosiaga centrifugal malosi, ma mafua ai ona fetoʻai ma olo le tasi i le isi.
O faiga e mata'ituina lelei le taimi moni, e pei o mita sua mango i luga ole laiga, e mana'omia mo le pulea tonu o le sua.
7. Fa'amama
Fa'alagolago i le oloa, fa'ama'i e fa'aaogaina e fa'aaoga ai se ipu po'o se fa'ama'i tubular.
8. Faatumu le sua o le Mago Concentrate
O mea faʻatumu ma faʻagasologa e eseese e faʻatatau i le ituaiga afifiina. Mo se fa'ata'ita'iga, o le laina gaosi meainu mango mo fagu palasitika e ese mai le laina mo katuni, fagu tioata, apa, po'o pusa Tetra Pak.
9. Fa'aumaina mo le Sua o Mago Concentrate
A maeʻa ona faʻatumu ma faʻamaufaʻailogaina, atonu e manaʻomia le faʻamaʻaina lona lua, e faʻatatau i le faagasologa. Ae ui i lea, o pusa Tetra Pak e le manaʻomia le faʻamaʻaina lona lua. Afai e mana'omia le fa'amamaluina lona lua, e masani lava ona fa'aogaina le fa'amama fa'ama'i fa'amasi po'o le fa'amama fa'aliliuina o fagu. A mae'a ona fa'amama, e fa'ailoga fagu, fa'ailoga, ma pusa.
02 Mago Puree Series
O le mango fa'a'aisa e 100% fa'alenatura ma e le fa'afefeteina. E maua e ala i le su'eina ma fa'amama le sua mago ma fa'asao atoatoa i auala fa'aletino.
03 Mago Concentrate Sua Fa'asologa
O le sua mago concentrate fa'aisa e 100% fa'anatura ma e le'i fa'afefeteina, e gaosia e ala i le su'eina ma fa'atumauina o le sua mago. O le sua o le mango concentrate e tele atu vaitamini C nai lo moli, strawberries, ma isi fua. E fesoasoani le vaitamini C e fa'aleleia ai le gaioiga o sela e puipuia ai, o lea o le inuina o le sua mago e mafai ona fa'amalosia ai le puipuiga o le tino.
O le pulupulu o lo'o i totonu o le sua o le mango concentrate e amata mai i le 30% i le 60%, o lo'o fa'atumauina ai le maualuga o lona ulua'i vaitamini. O i latou e fiafia e maualalo le suamalie e mafai ona filifili mo le sua o le mango concentrate.
Taimi meli: Ian-24-2025
