Mea'ai & Meainu
O le fa'aogaina o mea'ai o lona uiga o le 'ave'esea o se vaega o so'o mai mea'ai vai mo le lelei atili o le gaosiga, fa'asao ma felauaiga. E mafai ona fa'avasegaina i le fa'asao ma le fa'aisa aisa.
Fa'asa'o Fa'asa'o
O le fa'asao e galue i luga o le fa'avae o eseesega fe'avea'i i le va o solute ma solvent. Pe a la'ititi le fe'avea'i o le solute i totonu o le vaifofo ma o le solvent o lo'o i ai le va'aiga manino, o le solvent e fa'afefe e ala i le fa'amafanafanaina e fa'atumauina ai le vaifofo. O le vaifofo o mea'ai e fa'atumauina e tu'u i totonu o se evaporator ma fa'avevela e se puna vevela i fafo. A oʻo ina maualuga le vevela, o le solvent (vai) i totonu o le vaifofo o le a liua i le ausa, aua o le mea faʻafefe o le vai e maualalo ma e faigofie ona faʻafefe.
I le faagasologa o le fa'asao, o le ausa solvent e sola pea lava pea, a'o le solute (e pei o le suka, porotini, minerale, vitamini, pigments ma isi vaega e le fa'afefete pe faigata-e-volume) e tumau pea i le vaifofo o lo'o totoe ona o lona maualuga maualuga o le vevela ma le maualalo. O le ausa solvent ua fa'amama ona aoina lea ma fa'alili e ala i se condenser e toe fa'afo'i ai i le vai. O lenei faiga e mafai ona toe maua mai sina malosi ma faʻaitiitia ai le faʻaaogaina o le malosi. E mafai ona toe fa'aaogaina le vai fa'afefete pe lafoa'i.
O le vaifofo muamua o lo'o fa'atumauina i le la'ititi la'ititi pe a uma le fa'asao ma le fa'asalaina e pei o le fa'atuputeleina o le solute. E mafai ona fa'aoga le vaifofo taumafa fa'ato'atoa mo le fa'agaioiina mulimuli ane, e pei o le fa'amamago atili, lole, siamu, sua, po'o le avea o se mea mata'utia mo le gaosiga o mea'ai.
Tele-laasaga poʻo le tele-aafiaga evaporation ma faʻatonuga faiga e masani ona faʻaaogaina i gaosiga faʻapisinisi. E tusa ai ma manaʻoga o faʻagasologa o gaosiga faʻapitoa, e manaʻomia le fuaina o meaʻai i le taimi moni e faʻamautinoa ai le lelei o le oloa ma faʻaleleia le faʻaogaina lelei. Fa'afeso'ota'iLonnmeter, o se fa'aputuga mita fa'ainitaneti, mo nisi meamita fa'amautu lugalainafofo.
Vaega Autu o le Fa'asa ma le Fa'asa'o
O le vevela vevela ma le taimi e tatau ona manatu mamafa i le fa'asaoina o mea'ai ma meainu. O le "maualalo o le vevela ma le taimi puʻupuʻu" e masani lava ona faʻamautinoa le lelei o meaʻai i le tele e mafai ai, ae o le "maualuga maualuga ma le taimi puʻupuʻu" e masani lava ona faʻaleleia le gaosiga lelei.
O le fa'avevela tele o le a fa'atupuina ai le fa'aleagaina, fa'asao ma fa'aputuina polotini, suka ma pectin. O mea fa'apolokalameina e feso'ota'i vavalalata ma le fa'afefe o le vevela e faigofie ona fua mo le maualuga maualuga, fa'atusatusa i le vevela o mea. O le taimi lava e faia ai le fua, o le a matua afaina ai le lelei o le vevela ma mafua ai faʻafitauli saogalemu. O le fua lelei e foia ai le fa'afitauli o le si'isi'i ole saosaoa ole suavai. O le poto masani ua faʻaalia ai o le faʻateleina o le saoasaoa o le suavai e mafai ona faʻaitiitia ai le faʻavaeina o fua. E le gata i lea, e mafai ona faʻaogaina auala faʻafefe eletise eletise ma vailaʻau e puipuia ai le faʻaogaina.
Viscosity
Ole tele o mea'ai e iai le polotini mauoa, suka, pectin ma isi mea e maualuga le viscosity. I le taimi o le faʻafefeteina, o le viscosity o le vaifofo e faʻateleina i le faʻatonuga aʻo faʻaitiitia le suavai, lea e faʻalavelave tele ai le vevela. O le mea lea, mo le fa'asao o oloa viscous, ta'amilosaga po'o fa'aoso fa'amalosi fa'amalosi malosi i fafo e masani ona fa'aaogaina.
Foamability
Mea'ai mea'ai e tele porotini e sili atu le tete'e i luga. Pe a faʻasaʻo ma faʻafefeteina, o loʻo i ai le tele ma sili atu foam mautu, lea e faigofie ona mafua ai le vai e ulu atu i totonu o le condenser ma le ausa, mafua ai ona leiloa le vai. Foam formation e fesoʻotaʻi ma le faʻalavelave faʻafefe. O le fete'ena'iga va'ava'ai e tupu i le va o le ausa, sua fa'avevela ma mea fa'amalo le tumau, ma o mea mautu e iai sona sao taua i le fa'atupuina o le foam. E masani lava, e mafai ona faʻaaogaina surfactants e pulea ai le faʻavaeina o le foam, ma e mafai foi ona faʻaogaina masini masini eseese e faʻaumatia ai foam.
A'a
O nisi mea'ai oona, e pei o le sua o fualaau faisua ma le sua o fualaau 'aina, e faigofie ona pala o le evaporator i le taimi o le fa'asao ma le fa'asa'o. Mo mea'ai, e o'o lava i le a'a mama e masani lava ona fa'aleagaina ai le oloa e le fa'amaonia. O le mea lea, o le evaporator o loʻo faʻaaogaina mo meaʻai e manaʻomia ona faia i mea e faʻafefeteina ma faʻafefeteina, ma e tatau ona faigofie ona sui le mamanu faʻavae. Mo se faʻataʻitaʻiga, o le faʻaogaina o le vaifofo o le citric acid e mafai ona faʻaogaina ai faʻamalama faʻavevela o le graphite poʻo mea evaporators sanuisi enamel e teteʻe acid.
Vaega fe'avea'i O le tele o mea'ai vai o lo'o iai vaega manogi ma tofo, ia e sili atu ona fe'avea'i nai lo le vai. Pe a faʻafefe le vai, o nei vaega o le a sola ese faʻatasi ma le ausa, e aʻafia ai le lelei o le oloa faʻapitoa. E ui lava e mafai ona faʻaititia le gau o vaega tofo i le maualalo o le vevela, o se auala sili atu ona atoatoa o le faia lea o faiga toe faʻaleleia ona faʻaopopo lea i totonu o le oloa pe a uma ona toe faʻaleleia.
Fa'a'aisa Fa'atosina
Mea'ai sua vai (e pei o le sua, oloa susu po'o isi vaifofo o lo'o iai le tele o vai) e fa'alili i se si'osi'omaga maualalo le vevela. A pa'ū le vevela i lalo ifo o le mea malulu, o le a faʻafefete mole vai i totonu o le vaifofo i foliga o tioata aisa. E mafua ona o le vai e o'o atu i le paleni ma'a-suavai ile vevela ma le mamafa. I lalo ifo o lenei vevela, o le a fa'aaisa muamua le vai maua fua, a'o solute (pei o suka, organic acids, pigments, flavors, etc.) e le faigofie ona fa'aisa i le vai ona o le solubility eseese, ae tumau i totonu o le concentrate e le'i fa'a'aisa.
Tuueseesega tioata Aisa
O tioata aisa na faia e vavae ese mai le faʻamalosi e ala i le centrifugation, filtration poʻo isi metotia faʻaletino. O lenei faiga e le aofia ai le fa'asao o solutes, o lea e mafai ai ona puipuia lelei le fa'aleagaina o mea vevela ma le leiloa o le manogi. O le concentrate ina ua uma ona tuueseeseina tioata aisa o le oloa fa'a'aisa fa'a'aisa, lea e sili atu le maualuga o le solute concentration nai lo le vaifofo muamua, a'o fa'atumauina le ulua'i lanu, tofo, tau mea'ai ma le tofo o mea'ai i le tele.
Puleaina Tulaga Aisa
I le taimi o le fa'amalo ole fa'amalo, e mana'omia le fa'atonutonu lelei o mea e pei ole fua ole fa'aaisa, vevela ma le taimi ina ia fa'amalieina ai le tele o le tioata aisa, morphology ma le vavae'ese mai le concentrate ina ia mautinoa le lelei o le oloa mulimuli. O tekonolosi fa'a'aisa e fa'apitoa mo mea'ai ma meainu e a'afia ai le vevela, e pei o sua o fualaau 'aina fou ma fualaau faisua, mea fa'aola, vaila'au ma mea manogi maualuga. E mafai ona faʻateleina le uiga masani o mea mataʻutia ma o loʻo i ai uiga o le faʻaolaina o le malosi ma le maualuga maualuga. Ae ui i lea, o lenei metotia e iai foʻi ni tapulaʻa. Mo se fa'ata'ita'iga, e le mafai ona fa'amama lelei le fa'agasologa ma e ono mana'omia ai togafitiga fa'aopoopo. E le gata i lea, mo nisi o fofo e maualuga le viscosity poʻo le aofia ai o mea faʻapitoa, o le faigata o le vavaeeseina o tioata aisa mai le concentrate e mafai ona faʻateleina, e mafua ai le faʻaitiitia o le faʻaogaina lelei ma le faʻateleina o tau.
Taimi meli: Feb-13-2025
